1、关于炸排骨怎么做好吃呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小编分享的炸排骨做法大全，一起来看一下吧。

2、做法一

3、材料

(相关资料图)

4、适量的姜片，排骨1袋，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。

5、做法

6、将排骨切块，然后将其清洗干净，沥干备用。

7、放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

8、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

9、八成热的油锅放入排骨，炸20秒钟，然后用小火继续炸2-3分钟。

10、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后。

11、放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

12、小诀窍

13、排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。

14、做法二

15、材料

16、小里肌肉1条，面包粉50g，蛋2个。

17、做法

18、1.小里肌肉去筋膜，切块，再用刀从中间剖开，然后轻剁肉片。

19、2.在肉片上洒盐及胡椒粉，用双手按摩肉片，使肉质柔软入味。

20、3.将肉片沾上一层薄薄的低筋粉，并将余粉拍掉，然后依序沾裹蛋液及面包粉，压紧整形。

21、4.将炸油烧热至170℃，放入肉片炸成金黄色，捞起沥干即可。

22、做法三

23、食材

24、排骨，大蒜，青椒。

25、调味料

26、葱姜蒜粉，生抽，料酒，椒盐。

27、做法

28、排骨斩成段，洗干净后放入碗中，加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟。

29、大蒜和青椒切丁备用。

30、锅中倒油，待油温升高后小心放入排骨，炸至油泡泡变小后捞出控油。

31、等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出。

32、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起锅前撒椒盐粉翻拌均匀，出锅盛盘。

33、小诀窍

34、这道菜需要炸两次排骨口感才酥脆，第一次炸时油温并没有达到很高，排骨中的水分不能完全炸出，待油温再次升高后倒入排骨时仍发出很响的“哗哗”声，这正说明了排骨内还有很多水分。

35、在最后捞出排骨前都不能熄火，要始终保持高油温，炸出来的`排骨才干爽不油腻如果出锅前就关火，油温下降排骨会吸油，便会十分油腻。

36、由于椒盐中含盐，腌排骨时不必放盐，依个人口味撒入椒盐，或者吃时再另沾。

37、如何处理炸过东西的油，淀粉和水以1：3的比例调配，油锅烧热后倒入调好的淀粉水，待油锅中的响声渐小。

38、淀粉炸成固体状上浮时关火沥出油，这样处理后的油中的杂质被淀粉吸附而变干净，可以再使用。

39、滤油时可在漏勺上放两层吸油纸，过滤后油中的微小杂质有一部分还可以被油纸吸附哦。

40、做法四

41、材料

42、适量的葱花，里肌肉大排骨2片，地瓜粉1/2杯，面包粉1杯，味噌3大匙，味醂2大匙，米酒3大匙。

43、做法

44、1.大排骨洗净擦干水分;地瓜粉、面包粉搅拌均匀，备用。

45、2.取一容器倒入腌料调均匀，放入葱末与作法1的排骨拌均匀，腌渍30分钟，备用。

46、3.将作法2的排骨放入作法1调匀的粉中，均匀地沾上粉后，备用。

47、4.起一锅放入适量的油烧热至160℃，再放入作法3的排骨，转小火炸2分钟捞起。

48、5.再将油锅转大火，放入作法4的排骨炸至呈金黄色即捞起完成。

49、做法五

50、材料

51、大里肌排600公克，油炸粉3大匙，酱油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，姜末少许。

52、做法

53、1.肉片洗净，切成约1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，让肉片伸展且容易入味又快熟。

54、2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌至入味。

55、3.将腌汁倒干，洒入地瓜粉，用双手翻拌，使肉片薄而均匀的沾裹溼粉。

56、4.将炸油烧热至约180℃，将肉片取出整平，入锅炸1分半钟至肉片浮起，捞起沥干即可。

57、做法六

58、材料

59、带骨里肌肉600公克，黄豆粉1个，地瓜粉3大匙。

60、做法

61、1.将肉片洗净，用肉鎚或刀背拍松，使肉质更富弹性且容易入味。

62、2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌渍并冷藏至入味。

63、3.将肉片取出沥干，依序沾取蛋液、地瓜粉、黄豆粉。

64、4.将炸油烧热至170℃，将肉片下锅炸至金黄色，起锅沥干即可。

本文排骨怎样做最好吃，炸排骨怎么做好吃到此分享完毕，希望对大家有所帮助。