日期:2023-08-07 15:54:03 来源:文旅头条
本周带大家一起
走进云南的美食味道
(资料图片仅供参考)
乐享舌尖上的云南
本期分享内容
——怒江稻花鱼
在怒江的上江、老窝、丙中洛等地,农户们都依托稻田,养殖了稻花鱼。禾苗吸收着峡谷的阳光,滋润着雪山的水茁壮成长,稻田里的鱼苗沐浴在雪水浇灌的稻田里,以水稻和水草为食。在怒江峡谷里生长的稻花鱼,肉质紧实、味道鲜美且数量稀少。
秋天即将到来,通体呈银灰色稻花鱼也快到了膘肥肉厚最为肥美的季节,在阳光的照射下,鱼鳞泛着一层金色的光,颜色越明显,肉质越鲜甜。
在怒江,人们对于稻花鱼的烹饪方式有着丰富多样的选择。清蒸稻花鱼保留了鱼的原汁原味,让人品尝到鱼肉的鲜美;红烧稻花鱼香甜可口,深受人们喜爱;而酸菜煮稻花鱼则带来了独特的酸辣风味。
煮一锅清汤稻花鱼,挑选几条稻花鱼,收拾干净,把鱼砍成段,入油锅煎至两面金黄,一锅清水放入葱、姜段,放入煎好的鱼块,不一会儿,汤底就变得如牛奶一般,待鱼煮好,用山麻椒、辣椒、卤腐等调一碗蘸水,先喝一碗汤,再吃鱼肉,汤的鲜美顿时打开了味觉的开关,肉的香甜充满整个口腔,回味甘甜。来怒江摸鱼,用稻花鱼宴开启到怒江的第一餐。
文旅头条融媒体记者 黄思源 龚怡丹 整理
图怒江传媒、爱在怒江
海报设计 张楠
编辑 龚怡丹
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乐享云南 | 美食·怒江稻花鱼
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